Ricette
Il radicchio IGP in tavola
Rotelle con crema di zucca e Radicchio Croccante
INGREDIENTI 2 persone
160gr rotelle (o qualsiasi altro formato di pasta)
150 gr di zucca
8/10 foglie di Radicchio Tardivo Rosso di Treviso IGP
Olio evo e sale q.b.
Erba cipollina
Procedimento:
In una pentola, mettere la zucca a cubetti e coprirla a filo con l’acqua. Salare e lasciar cuocere.
Una volta cotta frullate finemente con un frullatore a immersione.
In una padella scaldare 2 cucchiai di olio e spadellare per 3 minuti i riccioli di Radicchio con un pizzico di sale.
Cuocere la pasta, scolarla e condirla con parte della crema.
Impiattare mettendo alla base la zucca, poi il radicchio spadellato e infine la pasta. Decorate con l’erba cipollina e un filo di olio evo.
Enjoy!
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