Ricette

INGREDIENTI PER UNA GALETTE

4 ceppi di radicchio di Treviso IGP
100 gr ricotta
100 g scamorza
1 pera
2 spicchi di aglio
sale
pepe
olio evo

PER LA PASTA

250 g farina ai cereali
100 ml acqua
90 g olio evo
2 cucchiai semi di lino
1 cucchiaio rosmarino fresco tritato
sale

Iniziate a preparare la pasta mixando tutti i suoi ingredienti in una planetaria o in una ciotola. Quando otterrete un panetto compatto fatelo riposare per mezz’ora.

Nel mentre preparate la farcia saltando il radicchio con i 2 spicchi di aglio e olio evo per qualche minuto. Aggiungete la pera a cubetti (conservate qualche fetta per la decorazione finale). Unite anche la ricotta e la scamorza.

Stendete la pasta su carta forno e ponetela in uno stampo per torte. Farcitela con il ripieno, piegate i bordi e infornate a 200 gradi per circa 30 minuti. Sfornatela e concludete con foglie di radicchio, fettine sottili di pera a crudo e qualche lamella di mandorla.

Una vera delizia!