Ricette
Il radicchio IGP in tavola
Crema di zucca con Radicchio e nocciole tostate
Crema di zucca con radicchio e nocciole tostate, densa, cremosa e gustosissima, perfetta per le serate invernali! Un piatto rustico e saporito, molto semplice da preparare, con il radicchio rosso di Treviso IGP in 2 varianti: croccante perché passato in forno e a crudo per dare freschezza.
Se anche voi siete amanti del radicchio non potete non provare questa ricetta che conquisterà tutti. Vi lascio ingredienti e passaggi. Aspetto di vedere la vostra versione.
INGREDIENTI per 2
500 gr di zucca
200 ml di brodo vegetale
1 radicchio rosso di Treviso IGP
Mezza cipolla
Nocciole qb
In pentola a pressione o in pentola normale soffriggete la cipolla, unite la zucca tagliata a tocchetti, unite il brodo e fate cuocere finché la zucca risulta bella morbida.
Una volta cotta frullate il tutto per ottenere una crema.
Lavate e tagliate a tocchetti il radicchio, disponetelo su una teglia rivestita da carta forno (tenete qualche ricciolo da parte), aggiungete sale e un filo d’olio. Passatelo in forno funzione grill finché risulta ben cotto e croccante.
Servite la crema di zucca con il radicchio cotto e quello crudo. Aggiungete le nocciole precedentemente tostate e buon appetito! Se vi piace un pizzico di olio al peperoncino è perfetto.
Un’idea di Un Pizzico di Viola
