Il Radicchio Rosso di Treviso - Tardivo IGP
A novembre, dopo che la campagna abbia "subito" almeno due brinate, è il tempo di raccogliere il Radicchio rosso di Treviso tardivo. Il padre di tutti i radicchi del Veneto non è però ancora pronto per raggiungere le tavole dei suoi innumerevoli estimatori. Sarà l'acqua di risorgiva e la mano esperta dei produttori a consentirgli di esprimere, nel giro di alcune settimane, tutta la sua bellezza, la sua croccantezza, il suo gusto inconfondibile, la gioia dei palati più raffinati.
Caratteristiche al consumo:
Aspetto: germogli regolari, uniformi, e dotati di buona compattezza; foglie serrate, avvolgenti che tendono a chiudere il cespo nella parte apicale; cespo corredato di una porzione di radice fittonante perfettamente tolilettata e di lunghezza proporzionale alla dimensione del cespo, comunque non superiore a 6 cm.
Colore: lembo fogliare rosso vinoso intenso con nervature secondarie appena accennate; costola dorsale (nervatura principale) bianca.
Sapore: costola dorsale di sapore gradevolmente amarognolo e croccante nella consistenza.
Calibro: (dei cespi) peso minimo 100 g, diametro minimo al colletto 3cm; lunghezza (senza filone) 12-25 cm. Il peso massimo unitario dei cespi che compongono il prodotto finito non può superare (esclusa ogni tolleranza) i kg 0,400. Le operazioni di raccolta per il Radicchio rosso di Treviso tardivo si effettuano a partire dal 1° novembre e comunque dopo che la coltura abbia almeno due brinate, per favorire la colorazione rossa della pianta.
Colore: lembo fogliare rosso vinoso intenso con nervature secondarie appena accennate; costola dorsale (nervatura principale) bianca.
Sapore: costola dorsale di sapore gradevolmente amarognolo e croccante nella consistenza.
Calibro: (dei cespi) peso minimo 100 g, diametro minimo al colletto 3cm; lunghezza (senza filone) 12-25 cm. Il peso massimo unitario dei cespi che compongono il prodotto finito non può superare (esclusa ogni tolleranza) i kg 0,400. Le operazioni di raccolta per il Radicchio rosso di Treviso tardivo si effettuano a partire dal 1° novembre e comunque dopo che la coltura abbia almeno due brinate, per favorire la colorazione rossa della pianta.
Il profilo merceologico
- perfetto grado di maturazione;
- spiccata colorazione rosso-brillante del lembo fogliare;
- nervatura principale di color bianco;
- buona consistenza del cespo;
- pezzatura medio-grande;
- uniformità nel calibro e nella lunghezza dei cespi;
- toilettatura precisa - raffinata - priva di sbavature;
- fittone proporzionato al cespo e non più lungo di 6 cm.
- spiccata colorazione rosso-brillante del lembo fogliare;
- nervatura principale di color bianco;
- buona consistenza del cespo;
- pezzatura medio-grande;
- uniformità nel calibro e nella lunghezza dei cespi;
- toilettatura precisa - raffinata - priva di sbavature;
- fittone proporzionato al cespo e non più lungo di 6 cm.
La zona di produzione, trasformazione
e confezionamento
e confezionamento
Provincia di Treviso: Carbonera, Casale sul Sile, Casier, Istrana, Mogliano Veneto, Morgano, Paese, Ponzano Veneto, Preganzial, Quinto di Treviso, Silea, Spresiano, Trevignano, Treviso, Vadelago, Villorba, Zero Branco.
Provincia di Padova: Piombino Dese, Trebaseleghe.
Provincia di Venezia: Martellago, Mirano, Noale; Salzano, Scorzè.
Provincia di Padova: Piombino Dese, Trebaseleghe.
Provincia di Venezia: Martellago, Mirano, Noale; Salzano, Scorzè.
Modalità di confezionamento
in contenitori idonei di base di cm 30 X 50 o 30 X 40 e per una capienza massima pari a 5kg di prodotto; in contenitori idonei di dimensione di base di cm 40 X 60 e per una capienza massima pari a 7,5 kg di prodotto; in contenitori idonei di dimensioni diverse purché non eccedenti nel peso di 2 kg prodotto. Su ciascun contenitore deve essere apposta una copertura sigillante tale da impedire che il contenuto possa venire estratto senza la rottura del sigillo.
Sui contenitori stessi devono essere indicati in caratteri di stampa delle medesime dimensioni la dicitura "Radicchio Rosso di Treviso" I.G.P. accompagnato dalla specificazione "tardivo". Sui medesimi contenitori devono essere altresì riportati gli elementi atti ad individuare: nome o ragione sociale ed indirizzo o sede del produttore singolo e/o associato e/o confezionatore; peso netto all'origine, nonchè eventuali indicazioni complementari ed accessorie non aventi carattere laudativo e non idonee a trarre in inganno il consumatore sulla natura e le caratteristiche del prodotto.
Su ciascun contenitore e/o sulla copertura sigillante, inoltre, dovrà essere sempre apposto il logo identificativo dell'I.G.P.; specificando altresì la tipologia "tardivo".
Il logo, di colore rosso, su fondo bianco, è costituito da una composizione stilizzata di radicchi al di sopra della quale campeggia la scritta "Radicchio Rosso di Treviso I.G.P.", il tutto riquadrato da una bordatura rossa.
Il logo, inoltre, potrà essere inserito - a cura del soggetto preposto - anche nell'apposito sigillo. Qualunque altra indicazione diversa dal "Radicchio Rosso di Treviso I.G.P." dovrà avere dimensioni significativamente inferiori alle stesse.
Sui contenitori stessi devono essere indicati in caratteri di stampa delle medesime dimensioni la dicitura "Radicchio Rosso di Treviso" I.G.P. accompagnato dalla specificazione "tardivo". Sui medesimi contenitori devono essere altresì riportati gli elementi atti ad individuare: nome o ragione sociale ed indirizzo o sede del produttore singolo e/o associato e/o confezionatore; peso netto all'origine, nonchè eventuali indicazioni complementari ed accessorie non aventi carattere laudativo e non idonee a trarre in inganno il consumatore sulla natura e le caratteristiche del prodotto.
Su ciascun contenitore e/o sulla copertura sigillante, inoltre, dovrà essere sempre apposto il logo identificativo dell'I.G.P.; specificando altresì la tipologia "tardivo".
Il logo, di colore rosso, su fondo bianco, è costituito da una composizione stilizzata di radicchi al di sopra della quale campeggia la scritta "Radicchio Rosso di Treviso I.G.P.", il tutto riquadrato da una bordatura rossa.
Il logo, inoltre, potrà essere inserito - a cura del soggetto preposto - anche nell'apposito sigillo. Qualunque altra indicazione diversa dal "Radicchio Rosso di Treviso I.G.P." dovrà avere dimensioni significativamente inferiori alle stesse.
