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    Zuppa di cappone con gnocchetti di pane e Radicchio Rosso di Treviso

    “per scaldare le fredde sere d’inverno”
    Preparazione
    10"
    Cottura
    10"
    Difficoltá
    facile

    Procedimento

    Per il brodo: sgrassare parte della pelle della coscia del cappone (per un brodo più magro). Immergere la coscia e gli ortaggi in abbondante acqua e portare a ebollizione. Schiumare di tanto in tanto, condire con sale grosso e continuare la cottura per circa due ore. Spegnere il fuoco, lasciar raffreddare il brodo e scolare la coscia dal liquido. Spolpare la carne dall’osso e tagliare a pezzetti regolari. Filtrare il brodo e riportare a ebollizione.

    Per gli gnocchetti: impastare il pane con il formaggio, il sale fino, il pepe nero, la buccia di limone grattata e le uova. Aggiungere anche il radicchio tritato fine. Formare una palla e conservare in frigorifero per almeno un’ora. Formare dei cilindri con l’impasto di pane e quindi tagliare per ottenere degli gnocchetti di piccole dimensioni.

    Per la presentazione: versare gli gnocchetti nel brodo e bollire due minuti. Aggiungere i pezzetti di carne di cappone. Servire ben caldo.

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