Mondate e lavate la cipolla, tritatela finemente e fatela imbiondire in padella con poco olio.
Sbucciate e tagliate a dadini la zucca, per poi aggiungerla alla cipolla.
Condite con sale e pepe e lasciate cuocere.
Bagnate con poca acqua e il latte.
Dopo aver lavato e mondato il radicchio, tagliatelo a pezzetti regolari, e, messo in padella, lasciatelo brasare nell’olio per poco tempo.
Cuocete la pasta in abbondante acqua, bollente e salata, scolatela e versatela nella padella con il radicchio, aggiungete la zucca cotta e unite il burro.
Saltate il tutto velocemente e disponete su singoli piatti.
Se lo desiderate potete spolverare con parmigiano grattugiato o con scaglie di ricotta affumicata.

Giuseppe Battistini docente di laboratorio dell’IPSSAR ”G. Maffioli”, Castelfranco V.to; Vicepresidente Ass.ne Cuochi Treviso