Mondate e lavate la cipolla, tritatela finemente e fatela imbiondire in padella con poco olio. Sbucciate e tagliate a dadini la zucca, per poi aggiungerla alla cipolla. Condite con sale e pepe e lasciate cuocere. Bagnate con poca acqua e il latte. Dopo aver lavato e mondato il radicchio, tagliatelo a pezzetti regolari, e, messo in padella, lasciatelo brasare nell’olio per poco tempo. Cuocete la pasta in abbondante acqua, bollente e salata, scolatela e versatela nella padella con il radicchio, aggiungete la zucca cotta e unite il burro. Saltate il tutto velocemente e disponete su singoli piatti. Se lo desiderate potete spolverare con parmigiano grattugiato o con scaglie di ricotta affumicata. Giuseppe Battistini docente di laboratorio dell'IPSSAR ''G. Maffioli'', Castelfranco V.to; Vicepresidente Ass.ne Cuochi Treviso