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  • Le ricette

    Bigoli ai frutti di mare e brunoise di Radicchio

    Si tratta di un antipasto ricco, che può fungere anche da piatto unico. È particolarmente appetitoso e di facile confezione. Per il cuoco professionista è consigliabile l'impiego di prodotti freschi, mentre l'amatore potrà impiegare anche pesce surgelato.
    Preparazione
    60"
    Cottura
    30"
    Difficoltá
    facile

    Mondate e lavate accuratamente il radicchio, asciugatelo e quindi tagliatelo in brunoise regolare.
    In una padella con dell’’olio lasciate dorare l’’aglio tritato, aggiungete il radicchio, lasciandolo scottare per pochi minuti a fuoco vivo.
    Condite con sale e mettete in disparte.

    Gentile Pietrobon docente di laboratorio di cucina IPSSAR ”G. Maffioli”, Castelfranco Veneto, sede Possagno

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